Zutaten:
5 gegarte Kartoffeln vom Mittag
1 Zwiebel
1 Gemüsebrühe
1/2 Liter Wasser
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Kräutersalz
1 Prise Muskat
1/3 Schälchen Kresse zum Verzieren
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Einen Teil der Gemüsebrühe zu den geschälten, gegarten Kartoffeln vom Mittag und das Ganze pürieren. Fügen Sie so lange Gemüsebrühe hinzu, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die pürierte Masse zu fügen und mit Kräutersalz und Muskat würzen. Mit der Kresse garniert servieren.